Aioli vs majonēze
Daži cilvēki bieži dzird domu, ka, lai jūsu salsas un citi pārtikas produkti labi garšo, jums jāpievieno daži aioli. Daudziem par pārsteigumu, ieraugot aioli, viņi to varētu sajaukt ar majonēzi. Neskatoties uz to, abiem produktiem ir jāgaršo, lai zinātu to atšķirības.
Daudzi šefpavāri ir pieņēmuši aprakstu par aioli kā majonēzes preparātu, kas tikko ieguva garšu. Tāpēc daudzi sajaucās, jo aromātisko majonēzi viņi vienmēr sauc par aioli, pat ja tā nav. Aioli jāizmanto papildus saspiests ķiploks un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, lai to nosauktu kā tādu. Gatavojot aioli, tas faktiski ir gandrīz tas pats, kas majonēzes pagatavošana, bet rapšu eļļa majonēzē vienkārši jāmaina pret neapstrādātu olīveļļu aiolos. Un, protams, jūs vajadzība pievienot blenderī vairākas mizotas ķiploka daiviņas.
Ķiploku pievienošana tiek uzskatīta par ārstniecisku, tāpēc tā ir laba cilvēka veselībai. Oriģinālā recepte no Provansas, Francijas dienvidos, aioli ir kopīgs partneris ceptu kartupeļu, vārītu artišoku, svaigu dārzeņu, grilētu jūras ēdienu, it īpaši svaigu zivju, un jebkuru citu ēdienu, kuram nepieciešams vairāk aromātu, šķēlēs.
Neskatoties uz to, citi pavāri mēģina izmantot olu dzeltenumus, lai maisījumu saistītu daudz ātrāk. Ja tas tā ir, tas garšos un izskatīsies daudz vairāk kā majonēze. Bet tiem, kas nelieto olu dzeltenumus, daži atjaunoti veci maizes vai vārīti kartupeļi to izdarīs. Standarta aioli ir spēcīga garša, tāpēc tas nav ļoti daudzpusīgs ēdienu papildinājums, jo tas var pārspēt citu ēdienu garšu.
No otras puses, majonēzi ražo, emulģējot olu dzeltenumus, pievienojot piparus, eļļas, etiķis un sāls. Pēc garšas tas ir nedaudz maigs, un tiek uzskatīts, ka tā ir vieglāka tekstūra nekā aioli. Dažās maiju receptes variācijās tiek pievienotas vairākas citas sastāvdaļas, piemēram, citronu sula, sinepes un pat garšaugi, piemēram, oregano, rozmarīns un paprika (sava veida garšviela). Tie palīdzēs uzlabot majonēzes garšu. Visbeidzot, galvenais majonēzes tauku pamats ir neitrālā eļļa; piemēram, rapšu un vīnogu augu eļļas. Lai gan reti, daži lieto arī vieglās olīveļļas.
1. Aioli kā galveno sastāvdaļu satur ķiplokus, savukārt majonēze tos neizmanto.
2. Aioli ir spēcīga garša, bet vienkāršai majonēzei ir maiga garša.
3. Aioli izmanto neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, savukārt majonēzē izmanto rapšu vai vīnogu sēklu eļļas.
Copyright © Visas Tiesības Aizsargātas | asayamind.com