Glikēmiskais indekss pret glikēmisko slodzi
Termini glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze attiecas uz ogļhidrātu kvantitatīvo noteikšanu. Ogļhidrāti tiek klasificēti kā vienkārši vai sarežģīti, pamatojoties uz vienkāršo skaitu cukuri ogļhidrātu molekulā. Kompleksie ogļhidrāti sastāv no vienas vai divu vienkāršu ķēžu garuma cukuri piemēram, fruktoze vai saharoze. Cietie pārtikas produkti ir pazīstami kā kompleksi ogļhidrāti, jo cieti veido vienkāršā cukura, glikozes, garās ķēdes. Kad ogļhidrāti tiek sagremoti, šie cukuri nonāk asinsritē. Pamatojoties uz vienkāršo cukuru skaitu,ēdiensir, likmi ogļhidrātu sadalīšanās un tā ietekme uz asinīm cukurs līmenis tiek noteikts. Šādi glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze tiek izmantota, lai palīdzētu diabēta slimniekiem pielāgot uzturu.
Atšķirība nozīmēs:
Glikēmiskais indekss sarindo to, cik ātricukurspēc ogļhidrātu lietošanas nonāk asinsritē. Reiz asinis cukurs paaugstinās asinīs, jūsu smadzenēs signālus izdalīt no aizkuņģa dziedzera lielāku hormona insulīna daudzumu. Insulīns palīdz samazinātcukursasinīs, pārvēršot lieko cukuru taukos. Šis smalkais līdzsvars ir svarīgs, jo pārmērīga insulīna sekrēcija var izraisīt nogurumu, svara pieaugumu un 2. tipa cukura diabētu. Tādējādi glikēmiskais indekss palīdz saprast, cik ātri pēc pārtikas ēšanas paaugstinās cukura līmenis asinīs. Turpretī glikēmiskā slodze palīdz saprast, cik daudz cukura aēdiensprecei ir un cik ātri to izmantos ķermenis, padarot to par precīzāku cukura līmeņa paaugstināšanās rādītāju asinīs.
Lietošanas atšķirība:
Pārtika tiek kategorizēta no zemas līdz augstākai skalā no 0 līdz 100 atkarībā no tā ietekmes uz cukura līmeni asinīs. Pārtikas produkti tiek klasificēti, pamatojoties uz to glikēmisko indeksu, ar zemu GI (līdz 55), vidēju (56 līdz 70) un augstu (virs 70) lietderību. Pārtika, kurai ir viszemākais glikēmiskais indekss, ir ieguvusi viszemāko likmi glikozes iekļūšanu asinsritē, un tāpēc tiem ir viszemākā insulīna atbildes reakcija. Diētiskās šķiedras, olbaltumvielas un tauki palēnina glikozes iekļūšanu asinsritē. Lielākā daļa dārzeņu un veseli graudi ir pilni ar šķiedra un tādējādi tiem ir zemāks glikēmiskais indekss. Pārstrādāti pārtikas produkti, piem. balts milti satur ļoti mazāk šķiedra un tādējādi tam ir augstāks glikēmiskais indekss. Vienīgais glikēmiskā indeksa trūkums ir tas, ka tajā netiek ņemts vērā, cik daudz cukura satur konkrētais pārtikas produkts; tas tikai parāda, cik ātri cukurs uzsūcas. Piemēram, burkānos esošais cukurs ātri uzsūcas, un tādējādi burkāniem ir augsts glikēmiskais indekss. Šī ir nepilnīga informācija, jo šķiedrvielu daudzums burkānos ir tik liels, ka absorbētā cukura daudzums ir ļoti mazs; šajā brīdī ir noderīgi noteikt konkrēta pārtikas glikēmisko slodzi.
Glikēmiskajā slodzē tiek ņemts vērā ne tikai tas, cik ātri noteikts pārtikas produkts organismā tiek pārvērsts par cukuru, bet arī tas, cik daudz cukura satur konkrētais ēdiens. Glikēmiskā slodze nosaka to, cik daudz ogļhidrātu ir pārtikā un cik daudz katrs ogļhidrātu pārtikas produkts paaugstina glikozes līmeni asinīs. Glikēmiskā slodze izmanto glikēmisko indeksu. Pārtikas glikēmisko slodzi aprēķina kā ogļhidrātu saturu, kas izteikts gramos, reizināts ar pārtikas glikēmisko indeksu un dalīts ar 100. Glikēmiskā slodze, šķiet, ir noderīga diētas programmās, īpaši koncentrējoties uz metabolisko sindromu, insulīna rezistenci un svara zudumu.
Pētījumi ir parādījuši, ka sievietēm, kuru diētām ir visaugstākais glikēmiskais indekss, biežāk attīstās diabēts, salīdzinot ar tām, kuru diētai ir viszemākais glikēmiskais indekss.
Kopsavilkums:
Glikēmiskais indekss norāda, cik ātri pēc pārtikas produkta patēriņa paaugstināsies cukura līmenis asinīs. Glikēmiskā slodze izmanto informāciju par glikēmisko indeksu, kā arī pārtikas saturošo cukura daudzumu, lai noteiktu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēdiena ēšanas. Tādējādi glikēmiskā slodze svara vērotājiem palīdz daudz vairāk nekā glikēmiskais indekss.
