Tapiokas ciete vs Tapiokas milti
Viena galvenā atšķirība starp tapiokas cieti no tapiokas miltiem ir tā, ka tapioka tiek iegūta no maniokas augu cietes, bet milti tiek ņemti no tā saknes. Abi tiek izvesti no Manihot esculenta. Šī augu suga ir sastopama Amazonā, Brazīlijā, Kolumbijā, Venecuēlā, Kubā, Puertoriko, Haiti, Dominikānas Republikā, Hondurasā un lielākajā daļā Rietumindijas. Tas tagad tiek kopts visā pasaulē un ir plaši pazīstams ar daudziem nosaukumiem. Kaut arī atkarībā no valsts to sauc par atšķirīgi, tapioka parasti ir pazīstama kā maniokas vai rūgtās maniokas.
Angļu valodas nosaukums tapioka cēlies no Dienvidamerikas Tupi, kas kopumā attiecas uz metodi, ar kuras palīdzību manioku padara par piemērotu ēšanai. Tiek uzskatīts, ka rūgtās maniokas auga saknes satur ļoti kaitīgu kriogēno glikozīdu, linamarīna un lotaustralīna saturu. Manokas augam ir vai nu sarkani, vai zaļi zari. Lielākā daļa bīstamā satura atrodas zaļajos zaros, tāpēc toksīnu izvadīšanai to pakļauj īpašai apstrādei. Nepietiekami apstrādāta rūgta maniava, lietojot pāris nedēļas, var izraisīt paralītisku slimību. Tādējādi šīs saknes tiek apstrādātas, lai iegūtu cieti.
Manioka ir trešais labākais ogļhidrātu avots pasaulē; tas ir galvenais ēdiens daudzu cilvēku vidū. Pēc apstrādes cieti dažās kultūrās var pārvērst pulverveida, biezos miltos, taisnstūrveida nūjiņās, pērlēs vai bobās un tapiokas pārslās. Līdz ar to tapiokas ciete pret tapiokas miltiem ir apsvērums tikai tad, ja jums nav ne jausmas, kādu cietes izvēli vēlaties iegādāties.
Tapioka visā pasaulē ir īpaši zināma, ka tajā nav lipekļa. Neskaitāmi cilvēki ir ieguvēji no tā vairāk, jo gandrīz viens no 100 cilvēkiem Lielbritānijā vien cieš no lipekļa nepanesības. Glutēna nepanesību medicīniski sauc par celiakiju. Celiakija ir stāvoklis, kad tiek bojāta tievās zarnas gļotāda, tādējādi neļaujot absorbēt pārtikas daļas, kas ir vitāli nepieciešamas veselības saglabāšanai. Glutēns ir atrodams kviešos, rudzos, miežos un auzās. Reakcija ar lipekli izraisa zarnu sienas bojājumus. Tādējādi tie cilvēki, kurus skārusi šī slimība, izvēlas ēst iepriekš filtrētus tapiokas miltus vairākām gastronomiskām vajadzībām.
Tapioka miltiem virtuvē dod priekšroku gludas tekstūras, vieglu un superbaltu miltu dēļ, kas vārot kļūst necaurspīdīgi vai caurspīdīgi. Tas nodrošina labvēlīgu košļājamību ceptiem produktiem, piemēram, smalkmaizītēm utt. Tas padara ļoti baltu klaipu neatkarīgi no tā, vai tas ir pilngraudu maize vai balta. Tas viegli sabiezē. Tāpēc tas ir pazīstams kā labs, ekonomisks biezinātājs, tādējādi ietaupot enerģiju šajā procesā. Tas nesarecē viegli, atšķirībā no citiem kukurūzas cietēm, tāpēc tā ir parasta izvēle saldētiem gardumiem. Tapiokas milti piešķir glancētu un ļoti ēstgribu izskatu pīrāgiem, mērcēm, mērcēm, sautējumiem un zupām. Tie ir arī lieliski padziļināšanas milti, ja tos sajauc ar kukurūzas cieti. Tapiokas miltiem nav savas smaržas, tāpēc tie nekad nesajaucas ar ēdiena garšu.
Izņemot to, ka tas nesatur lipekli, tajā nav arī tauku nekādā veidā, vitamīnu un minerālvielu, un tajā gandrīz nav olbaltumvielu. Tas ir bagāts tikai ar ogļhidrātiem.
Kopsavilkums:
1. Tapiokas ciete pret tapiokas miltiem ir apsvērums tikai tad, ja jums nav ne jausmas, kādu cietes izvēli vēlaties iegādāties.
2. Tapioka ir pazīstama arī kā maniava.
3. Manioka ir trešais labākais ogļhidrātu avots pasaulē; tas ir galvenais ēdiens daudzu cilvēku vidū.
4. Tapioka visā pasaulē ir īpaši zināma, ka tā nesatur lipekli.
5. Tapiokas miltiem virtuvē dod priekšroku to gludās tekstūras, gaišo un īpaši balto miltu dēļ, kas vārot kļūst necaurspīdīgi vai caurspīdīgi.
6. Izņemot to, ka tas nesatur lipekli, tajā nav arī tauku jebkurā formā, bez vitamīniem un minerālvielām, un gandrīz bez olbaltumvielām. Tas ir bagāts tikai ar ogļhidrātiem.
Copyright © Visas Tiesības Aizsargātas | asayamind.com