No pirmā acu uzmetiena šie divi vārdi, šķiet, attiecas uz to pašu ēdiena gatavošanas un ēšanas aspektu. Pārtika ietekmē cilvēku, kurš bauda kaut ko labu. Tomēr šie divi vārdi nav vienādi. Garša ir tikai viens aspekts aromāts. Reālā jēga garša ietver daudz vairāk nekā tikai garša jo tas ir saistīts ar citu maņu sfēru. Aromāts attiecas uz ēdiena smaržu un tekstūru, kā arī ēdiena garšu. Garša attiecas uz faktisko mēles un garšas kārpiņu savienojumu mutē, lai atpazītu saldās, skābās, rūgtenās sāļās un umami pamatgaršas. Aromāts ir vairāk sensoro pieredzi, un šī pieredze ir redzama smalkās pusdienās. Garša ir garšas sākotnējais elements, bet garša uzņem visu maņu baudījumu. Aromāts ir ļoti atkarīgs no aromāta, kamēr garša ir tikai garšas sajūta, kas brīdina muti un mēli par vienas no pazīstamajām garšas kārpiņu sajūtām.
Garša ir tas, kas notiek mutē, kad ēdieni vai dzērieni veido saikni ar jūsu garšas kārpiņām. Kad jūsu valodā parādās kāda viela, informācija tiek nodota smadzenēm, lai brīdinātu smadzenes, ka salduma garša, kaut kas skābs vai rūgts, sāļš vai umami ir salīdzinoši jauna garša, kas attiecas uz gaļainu pikantu garšas sajūtu. Kad mēle atpazīst garšas sajūtas garšas kārpiņas, daudzi daudzi mēles izciļņi tiek brīdināti par garšu. Garša ir jūtama uz mēles un mīkstās mutes paletes. Garša ir viena no piecām ķermeņa maņām, taču tajā nav smaržas, un tā ir liela daļa no tā, kas padara garšu unikālu.
Aromāts ir patīkama garšas un aromāta pieredze, kā arī dažu pārtikas produktu tekstūras izjūta. Aromāts spēlē lielāko daļu maņu pieredzē, izmantojot garšu. Smarža tiek brīdināta par daļiņām, kas pazīstamas kā smaržvielas, kas nonāk degunā, kad ēdiens tiek nogaršots. Smaržas receptori sūta smadzenēm signālu par apēstās vielas aromātu. Aromāts var pārvietoties caur nāsīm vai caur mutes aizmuguri pa eju, kas pazīstama kā nazofarneks. Zinātniskajās aprindās to sauc par retronasālu ožu. Pārtikas smarža pirms ēšanas un aromāta iekļūšana degunā caur nāsīm vai šņaukšanās tiek dēvēta par ortonālu ožu un veicina garšas sajūtas, jo smadzenes identificēsies ar pazīstamām pārtikas smaržām. Garša ņem vērā arī pārtikas tekstūru, jo mute reaģē uz maigām vai teksturētām pārtikas sajūtām. Piemēram, nokošana nogatavojušā persikā sniegs tūlītēju persiku siltās ādas sajūtu un pirmā koduma saldo sulīgo garšu. Pēc tam tiek novērtēta saldā garša vai varbūt skāba garša, ja persiks nav gluži nogatavojies. Tiek baudīts sulīgs persiku mīkstums, jo persiku garša un aromāts veicina tā garšu.
Šo terminu maņu īpašību atšķirību parāda aromāta nozīme, lai saprastu, kā aromāts aptver holistiskāku pieeju ēdiena baudīšanai. Garšu var piedzīvot tikai ar pārtikas sajūtu uz mēles vai mutē. Aromāts ļauj pievienotajai ožai uzlabot smaržu zināšanas no tā, kas ir apēsts. Pārtikas aromāts tiek pārnests caur ožas sistēmu caur degunu un šņaukšanu, kā arī deguna eju mutes aizmugurē, kas savieno degunu un muti.
Aromātam ir daudz lielāka ietekme uz to, ko mēs ēdam. Dodoties uz restorānu vai gatavojot ēdienu mājās, garšu varēs izjust vēl pirms maltītes lietošanas. Garšas faktors ir ietekmē vairākas maņas, piemēram, smarža, pieskāriens un garša. Garša ir tikai viena no šīm maņām. Vienkārši nobaudot garšu saldos, skābos, rūgtos, sāļos un umami, neizmanto citus maņu orgānus. izmantots vērtējot ēdiena aromātu. un citas maņas netiek izmantotas, lai spriestu par garšu.
Maņas, ko izmanto, lai noteiktu garšu, sākas ar brīdi, kad aromāts nonāk attēlā. Pirms kaut ko ēst, ir iespējams izjust aromātu caur ožu. Garša tiek pamanīta, ienākot restorānā. Restorānam, kura specializācija ir garša, piemēram, karija restorānam, būs tāds karija aromāts, lai reklamētu ēdienkartē pieejamos ēdienus. Šī aromāta izjūta papildina restorāna gaisotni.
Gatavojot ēdienu, kas tantalizē ēstgribu, ir nepieciešams aromāts, ne tikai garša. Šefpavāram, kurš saprot, ka izcils aromāts ir brīnišķīga ēdiena izveides atslēga, būs lielākas iespējas piesaistīt klientus, lai nobaudītu viņa kulinārijas priekus. Radošais šefpavārs pievienos māksliniecisku prezentāciju, lai pilnveidotu maņu pieredzi.
Copyright © Visas Tiesības Aizsargātas | asayamind.com